Ingredientes:
Salmão
50g de arroz integral
75g Misto de legumes
15g de Becel
3g de alho
2,5 mL de sumo de limão
Confeção:
- Despinhar as postas de salmão em formato de vírgula.
- Ferver lentamente as espinhas do salmão e os pés de coentros, sal e pimenta de moinho, reservando este caldo.
- Temperar o salmão com sumo de lima, sal e pimenta de moinho.
- Cortar os legumes em cubos.
- Cozer o misto de arroz, utilizando parte do caldo de salmão anterior.
- Corar o salmão numa frigideira anti-aderente, deixando-o mal passado no interior.
- Na mesma frigideira, fritar o alho em azeite e em seguida saltear os cubos de nabo e courgette.
- No restante caldo ferver os coentros e triturar.
- Já fora do lume, adicionar um pouco de manteiga, emulsionando ligeiramente, de modo a ficar mais consistente.
- Empratar no centro do prato, colocando no final o molho.