Ingredientes:
- 1 Beringela
- Carne de vaca picada
- Queijo mozzarella
- Cebola
- Tomate
- Manjericão
- Cogumelos
- Azeite
- Vinho Branco
- Sal
- Pimenta
Preparação:
- Picar a cebola e cortar os tomates em pedaços pequenos.
- Colocar a cebola e os tomates num tacho e adicionar um fio de azeite com um pouco de água.
- Arranjar os cogumelos e cortá-los em pedaços pequenos.
- Adicionar a carne aos cogumelos.
- Adicionar um pouco de vinho branco e água e deixar cozinhar.
- Cortar a beringela ao meio e retirar o interior.
- Depois da carne estar cozinhada, rechear a beringela com o preparado.
- Por cima, colocar folhas de manjericão, cebola em rodelas e, por fim, o queijo mozzarella.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar a beringela no tabuleiro e levá-la ao forno.
- Deixar cozinhar até estar pronta.
- Servir.
Sugetão: a carne picada pode ser substituida por soja picada.
ACOMPANHAMENTO: Arroz de ervilhas
Ingredientes:
- Ervilhas
- Arroz integral
- Azeite
- Sal
Preparação:
- Colocar água, ervilhas e um fio de azeite num tacho.
- Assim que a água levantar fervura, acrescentar o arroz, temperar com sal e deixar cozinhar por 10 minutos.
- Retirar do lume e servir.